Descripción de la bodega
Matarredonda es una Bodega pequeña, con muy poca producción, lo que hace que se mimen mucho las cosas.
Pocas barricas, por lo que todos los meses están todas catadas y analizadas.
Trabajamos con uvas de viñedos que se encuentran en una zona de la Denominación de Origen diferenciada por su mayor altitud y su terreno, este es preferentemente arena de pinar con canto rodado en la zona mas al Norte.
Los viñedos están a una altitud de 760 m la altitud mas alta de toda la D.O Esto confiere a los vinos mas elegancia y finura sin perder la personalidad de la tinta de toro pero con unos taninos mas domados.
Los depósitos de fermentación son hechos a medida, semitroncocónicos y en su interior con intercambiadores.
La Fermentación alcohólica se realiza a una temperatura muy baja para tintos, 20ºC, lo cual es más arriesgado porque se puede parar pero el resultado es un vino mas elegante, con mas acidez y menos sensación de alcohol.
La fermentación alcohólica arranca de manera espontánea con levaduras autóctonas, también es peligroso, pero el resultado da unos vinos con personalidad distinta.
Nuestra filosofía es la de unos vinos elaborados y no hechos. Intentamos que nuestros vinos tengan ALMA!!!
Comments are closed.