Menú
La bodega fue creada en 2012, de la mano de un ganadero (Txema Gotxi) y un restaurador (Jose Cruz Guinea). Siendo amantes de los vinos Alemanes y Franceses, veíamos que con la variedad Hondarribi Zuri se podía hacer grandes caldos.
-Bajando la producción a la mitad de lo permitido.
-Dejando la vendimia hasta que tenga una buena maduración.
-Una prensa vertical que solo saca un 60/65% de rendimiento, sin reventar los granos más verdes pues con estos puntos conseguimos un buen mosto.
Ese mosto lo dejamos que arranque por fermentación espontánea a baja temperatura,15/16 grados que Suele durar entre 45 y 90 días.
Hacemos dos tipos de vino:
-UNO elaborado en lias propias durante 6 meses en deposito de inoxidable
-URTARAN elaborado en barricas de roble y castaño, con una fermentación lenta y 6 meses de lías
Algunos años hacemos una vendimia tardía, Bat Gara
