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Rául Pérez es uno de los enólogos más en boga en España, que saltó al estrellato por sus expresivas interpretaciones de la mencía de su León natal y ha destacado por sus trabajos con variedades minoritarias y casi desaparecidas, fundamentalmente en Galicia. Está detrás de gran cantidad de vinos de producciones confidenciales y a menudo difíciles de encontrar, muy valorados por los sumilleres y la crítica nacional e internacional.
Desde sus primeras “obras” en la bodega familiar, con Tilenus como referente de Bodegas Estefanía, a experimentar con la más amplia variedad de uvas y zonas geográficas hasta colocar más de 200 etiquetas en la prestigiosa lista del crítico estadounidense Robert Parker, la ‘The Wine Advocate’. Raúl Pérez es todo un referente del despertar de la comarca berciana como zona de vinos de calidad.
