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Aseginolaza & Leunda somos Jon y Pedro, dos amigos de la añada 1979 del País Vasco que actualmente vivimos en Navarra. Somos biólogos de profesión pero desde 2016 nos hemos ido reconvirtiendo a viticultores y bodegueros. Nuestra filosofía de trabajo es sencilla: máximo respeto por el medio ambiente combinado con mínima intervención en la bodega.
Estamos comprometidos con minimizar el impacto ambiental y respetar el suelo, la flora y la fauna. Es por ello que nuestras viñedos de Garnacha se cultivan en secano y se fertilizan sólo con compost orgánico. La vendimia se realiza de forma manual y la uva se transporta en cajas pequeñas. La fermentación ocurre de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. No seguimos reglas para la duración de las crianzas, lo vamos decidiendo catando, como resultado de la conversación entre el vino y las barricas viejas de roble francés. Nuestros vinos son embotellados sin estabilizar y se clarifican de forma natural por decantación. Los únicos ingredientes son: mosto fermentado de uva y una dosis mínima de sulfuroso y una dosis máxima de cariño.
